镇校食堂“五常法”实施方案

一、指导思想

以科学发展观为指导，通过推行“五常法”管理，加强学校食堂食品卫生安全管理工作，创建卫生、安全、健康、和谐的校园环境，保障广大师生的身体健康和生命安全。

二、管理目标

安全：无安全责任事故发生；

卫生：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；

效率：人人有事做，事事有人管。进一步降低成本，减少浪费；

真正做到工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。

三、组织机构

成立“五常法”推行委员会，制定切实可行的实施计划，执行要有力度，明确职责，狠抓落实。

主任：蒋先律

副主任：陈定福  戴锵

执行委员：黄立秀   林骥  裘志明 孙春月

另设“5S”督察办公室，陈定福兼任办公室主任，组员为各工会委员。

四、工作步骤

第一阶段（20xx年10月-----11月）：准备阶段

主要工作内容：

1、规划各功能区布置。

2、对员工进行“五常法”培训。

3、整理现场，确定“要”与“不要”。

4、“五常”管理预算，添置必要的设施设备。

5、请卫生监督所培训、指导。

第二阶段（20xx年12月-----20xx年2月）：组织实施阶段

1、对现场进行一次彻底的清洁。

2、逐个功能区物件定点定位、取名标识。

3、拟订五常操作规范。

4、拟订五常员工责任书，责任到人。

5、进一步对员工进行“五常法”培训。

6、设计制作五常看板。

7、学校A级食堂申报。

第三阶段（20xx年7月）：动态完善、总结阶段

1、对现场整体效果通过目视管理进行调整，进一步完善制度、标准。

2、五常自我评定。

3、整理出五常实施情况材料。

通过上述三个阶段，“五常法”能在本食堂基本推行，并能持之以恒、不断创新、不断规范、不断调整。使食堂的“5S”活动从形式化走向行动化，最后向习惯化转变。