海鲜美食文化节特色海鲜万人品尝活动方案
第三届中国舟山海鲜美食文化节――舟山港特色海鲜万人品尝活动
一、概况
地点:港务广场
时间:9月8-9日
主办:舟山市人民政府
承办:市旅游局、市餐饮协会
参加单位:
活动内容:舟山港特色海鲜万人品尝;获奖渔家宴擂台演示;特色菜肴评比;啤酒竞饮擂台赛;文艺演出。
二、活动思路:
定位:此次活动是海鲜制作演示与群众现场美食的结合,紧扣主题,全民参
与。并以有关海洋文化节目的演出营造节日气氛,使活动具有普遍性、宣传性。
亮点:全部十二桌渔家宴按原料价现场向顾客起拍;海鲜品尝、美食演示、擂台比赛、节目演出同时推出,最大程度的可渲染节日气氛。
安排:9月8日特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第一轮、文艺演出;
9月9日特色海鲜万人品尝、获奖渔家宴擂台演示第二轮(特色菜肴评比)、啤酒竞饮擂台赛、文艺演出。
注:获奖渔家宴擂台演示安排9月8日、9日二场的话,可取消9日特色菜肴评比。
三、本案总体要求:
1.由组委会和餐饮协会与有关制作饭店联系,发函告知活动内容与参与要
素,8月25日为截止期。
2.做好整体布置工作,港务广场靠南搭演出台,广场中央绕标志锚周边放
置二十张有蓬长桌(约三十米长),制作特色海鲜,供群众有偿品尝。
a.舞台搭设:根据舞台平面布置与效果(附表),在9月6日前完成搭设,9月7日排练。
b.工具:煤气、灶、台大型制作用具(附表)由组委会负责解决;锅、盛具及其它餐馆制作用具由参与单位解决;
c.原料:擂台赛原料由组委会准备,其它原则上由参与单位自购自备。
3.服务及卫生工作:厨师、助手按饮服标准着装;茶水、毛巾、一次性餐具、垃圾收集装置等由组委会准备。
4.管理工作台设置:职责为管理、协调、安全,调运,保证活动热闹有序的进行。管理工作台亦具有服务台功能,职责为接待、投诉、咨询、介绍。
5.安全措施:
a.在活动全过程中安排一定警力把守出入口及维护现场秩序。
b.安排好安全消防工作。
c.保证菜肴原料的新鲜与卫生。
9月8日活动
一.特色海鲜摊位品尝;
工作要点:
1、摊主落实工作。建议组织芙蓉洲路部分海鲜酒家与其它愿意参与的单位设摊(部分酒家已经答应参与)。
2、二十张工作台及相应灶具由组委会落实,制作工具及原料由参与酒家自带。
3、组委会对参与酒家实施补贴。
活动程序
1.17点,二十张工作台、及相应灶具摆设完毕。
2.17点30分厨师进场,并作相应准备。
3.18点桌椅摆设完毕,就餐开始,
4.24点结束,
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二、获奖渔家宴擂台演示与拍卖品尝工作要点
1.擂台演示程序设计,评委、拍卖师、公正人、主持人落实。
2.十张操作台及相应工具及原料;就餐桌椅及相关用具落实;酒、饭及相关就餐辅料准备。
3.拍卖程序设计,建议按原料价起拍,以交纳押金形式发牌应价。
4.主持人全程跟踪主持活动
活动程序
1.17点,十张工作台、相应灶具、就餐桌椅摆设完毕。
2.17点30分各路获奖厨师、评委进场,擂台演示准备工作开始。
3.17点45分,接受顾客预定报名(交纳押金),十张桌椅只有报名者可以就坐。
4.18点擂台赛开始,评委工作开始;。
5.18点30评委完毕,评出二名对擂手,
6.拍卖师宣布拍卖开始(申明拍卖所得献给抗台救灾基金会)、十张桌椅中承拍者举牌应价。
7.落槌后公正人宣布成交有效。
8.18点50分佳肴移桌,受卖人就餐开始。
注:此活动安排8日、9日二场(9日二桌对擂。决出擂主),如果次日举办.特色菜肴(指定原料)评比,则当晚决出擂主,文艺演出时间相应延后。
三、文艺晚会演出
工作要点
1、演出队伍落实
2、7日彩排或走台
3、节目板块设置(应加入精湛厨艺秀或餐饮业绝活表演)
4、舞台气氛及音响效果
5、主持人选。
晚会程序
1.18点,有关工作人员到位
2.18点30分,准备工作完成
3.18点50分,演员进场
4.19点演出开始(应以渔家宴拍卖结束后开始)。
5.21点30分结束,
9月9日活动
一、特色海鲜摊位品尝继续;
续接昨日活动
活动程序
5.17点,二十张工作台、及相应灶具摆设完毕。
6.17点30分厨师进场,并作相应准备。
7.18点桌椅摆设完毕,就餐开始,
8.24点结束,
二、获奖渔家宴擂主决赛与拍卖品尝续
工作要点接昨日
活动程序
1.17点,二张工作台、相应灶具、就餐桌椅摆设完毕。
9.17点30分对擂厨师、评委进场,擂台决赛准备工作开始。
10.17点45分,接受顾客预定报名(交纳押金),二张桌椅只有报名者可以就坐。
11.18点擂台赛与评委工作开始,;。
12.18点20分评委完毕,评出擂主,
13.拍卖师宣布拍卖开始(申明拍卖所得献给抗台救灾基金会)、二张桌椅中承拍者举牌应价。
14.落槌后公正人宣布成交有效。
15.18点40分佳肴移桌,受卖人就餐开始。
注:此活动如只安排8日一场、则此次活动取消,改为特色菜肴(指定原料)评比。
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