水果营养大比拼

　哪些瓜果含维生素Ｃ多？

　　维生素Ｃ有人工合成的，有自然合成的。我们应尽可能多吃自然生成的维生素Ｃ。维生素Ｃ广泛存在于各种瓜果和蔬菜之中。辣椒是维生素Ｃ含量之冠，每斤含１０００ｍｇ，但辣椒不宜多食。各种绿色叶菜中维生素Ｃ的含量都比较多。

　　在瓜果中以柠檬、酸枣、山楂．鲜枣等的维生素Ｃ的含量为水果之冠。如鲜枣的维生素Ｃ的含量为大部分水果的１００～５００倍。带有酸味国光苹果维生素Ｃ的含量为美味的金元帅苹果的３．５倍，并且前者远比后者耐贮存。柑桔、樱桃等维生素Ｃ的含量也较高，一个大桔子含量竟达７０ｍｇ。西红柿的维生素Ｃ含量也较高，每斤含维生素Ｃ近４０ｍｇ，相当于两斤金元帅苹果或近４斤梨的含量，均可视为维生素Ｃ的选食瓜果。

　　常食用的浆果类水果有什么营养价值？

　　我国常食用的浆果类水果有葡萄、香蕉及草莓，它们的营养价值如下：

　　１、葡萄。主要营养成分为水和葡萄糖，所含无机盐大部分为磷酸，维生素含量很少。果皮中含有酒石酸及单宁酸，具有涩味。葡萄含铁较多，每１００克含铁２毫克。

　　葡萄除新鲜食用外，主要用于制作葡萄酒、葡萄汁及葡萄干等。

　　２、香蕉。含水分较少，含碳水化合物２０％左右。未成熟时，碳水化合物主要以淀粉形式存在，成熟后淀粉转变为庶糖，香蕉每１００克含铁０．６～０．８毫克，维生素Ｃ６～９毫克。

　　香蕉成熟期间，香味逐渐增加，成熟后香味尤浓。

　　３、草莓。含维生素Ｃ较多，每１００克达３５毫克左右，碳水化合物以葡萄糖及果糖为主，草莓所含果酸为柠檬酸及酒石酸，共占１．１５％。所含花青素以蓝紫色及红色为主，加工成果酱后其色泽特别美丽。

　　桃、李、杏、梅、荔枝、桂园的营养价值如何？

　　桃、李、杏、梅同核果类水果，果肉中心都有一坚硬的核，它们也可算同一家族。其营养成份除杏富胡萝卜素外，其它均不突出，每１００克中含有维生素Ｃ均在１０毫克以下。杏含胡萝卜素比桃、李、梅均多出１０倍以上。特别是黄色的杏，每１００克含胡萝卜素达１．７９毫克。桃、李、杏都含有较多的铁，它们所含的铁对人体有特殊生理功能，能促进体内血红蛋白的再生。桃、李、杏、梅还有共同之处，即主要都含柠檬酸。

　　未成熟的梅有少量氰酸，最好在成熟之后食用。中医认为，杏性温，一次不宜多吃，以免上火与发炎，并有“桃饱人，杏伤人”之说。

　　荔枝与龙眼（桂园）好似亲手足，多产于温热地带，我国南部两广、福建及台湾均为盛产之地。荔枝与龙眼的果肉含糖较多，并有醇厚的香味。荔枝含维生素Ｃ较富，１００克中含量为３０毫克，龙眼更多，为荔枝的两倍以上。其它营养成分都不突出。