人和动物体内三大营养物质的代谢

人和动物体内三大营养物质的代谢

    教学目的
    1.糖类代谢(C:理解)。
    2.脂类和蛋白质代谢(A:识记)。
    3.三大营养物质代谢的关系(A:知道)。
    4.三大营养物质代谢与人体健康的关系(A:知道)。
    教学重点
    糖类、脂类、蛋白质的代谢。
    教学难点
    1.糖类、脂类和蛋白质的代谢。
    2.三大营养物质代谢的关系。
    教学用具
    葡萄糖在人和动物体内变化图解;脂肪在人和动物体内变化图解;氨基酸在人和动物体内变化图解;氨基酸转换过程;脱氨基过程;思考题。
    教学方法
    略
    课时安排 2课时
    教学过程
    板书
    【思考题】
    1.葡萄糖在细胞内的变化有哪几种?
    2.脂肪在组织器官中的变化有哪几种?
    三、蛋白质代谢
    四、三大营养物质的代谢关系
    五、三大营养物质的1代谢与人体健康
    [思考题]
    ①血糖的来源如何?
    ②正常人血糖含量一般维持在什么水平?
    ③长期饥饿血糖含量降低到
    50~80mg/dL,会出现什么症状?怎么办?而低于45mg/dL时出现什么症状?为什么?
    ④当血糖含量高于160 mg/dL会怎么样?
    ⑤脂肪的来源如何?
    ⑥喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝,对吗?为什么?
    ⑦人体内氨基酸来源如何?
    ⑧为什么食入各种蛋白质有益于人体健康
    (第二课时)
    导入:
    (回答:1.①分解成二氧化碳、水释放能量;
    ②合成肝糖元和肌糖元;
    ③转变成脂肪和某些氨基酸。
    2.①储存在皮下结缔组织、肠系膜等处;
    ②分解成二氧化碳、水并释放能量;
    ③转变成糖元等。)
    过渡:在细胞内含量只比水少,占细胞干重50%以上的化合物是什么?(回答:蛋白质。)
    三、蛋白质代谢
    (学生预习。)
    提问:食物中的蛋白质主要包括什么?(回答上:植物性蛋白质,动物性蛋白质。)经消化最终分解成什么?(回答:氨基酸。)被小肠上皮细胞吸收随血液到全身各组织细胞,
    首先发生什么变化?(回答:合成各种组织蛋白质和一些特殊蛋白质。)
    提问:你能说出几种组织蛋白质和特殊蛋白质的名称吗?
    回答:肌球蛋白、肌动蛋白、血红蛋白、纤维蛋白原、凝血酶原、酶、胰岛素等。)
    细胞内合成蛋白质的主要场所是什么?
    (回答:核糖体。)
    蛋白质合成后是否永远不变呢?
    (回答:否。)
    讲述:有些蛋白质合成速度非常快,如老鼠的肝脏被部分切除后,可在10~20天恢复原样,组成人肝脏的蛋白和血浆蛋白大约10天更新一半。
    提问:氨基酸进入细胞后还会发生什么变化?
    (回答:氨基转换作用。)
    结论:通过转氨基作用,形成新的氨基酸。
    讲述:谷丙转氨酶(GPT)在肝脏中含量最多,当肝脏发生病变时, GPT大量释放到血液中,医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。
    在人和动物体内能够合成的氨基酸叫非必需氨基酸。例如,丙氨酸、甘氨酸。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫必需氨基酸。人体的必需氨基酸共有8种:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲亮氨酸和颉氨酸。
    提问:氨基酸进入细胞后,除了上述两种变化外,还有什么变化?
    (回答:脱氨基作用。)
    提问:你能记得氨基酸的通式吗?
    (回答:至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。)
    结论:通过脱氨基作用,氨基酸分解成含氮部分(氨基)和不含氮部分。
    提问:氨基可转变成什么?(回答:尿素。)主要在哪里转变?(回答:肝脏。)
    尿素排出体外的途径主要是什么?
    (回答:排尿,排汗。)
    不含氮部分还会发生什么变化?
    (回答:分解成二氧化碳、水并释放能量,也可以合成糖类和脂肪。)
    实例:用氨基酸饲养饥饿的动物,发现肝糖元含量升高,说明了什么?(氨基酸可转化为肝糖元。)
    用氨基酸饲养动物,发现体内存积脂肪,说明了什么?(氨基酸可转化为脂肪。)
    小结:(略。)
    过渡:现在我们已经知道了三大营养物质进入人和动物体内后的代谢过程,那么,它们之间有什么关系呢?
    四、脂类代谢
    (学生预习。)
    提问:①食物中的脂类主要是什么?(回答:脂肪。)还有少量的什么?(回答:磷脂、胆固醇。)
    ②脂肪的来源如何?
    提问:脂肪在消化道消化成什么物质(屏显脂肪在人和动物体内变化图解)?(回答:甘油、脂肪酸。)主要由毛细淋巴管吸收,经淋巴循环进入血液循环,在肝脏处再度合成什么?(回答:脂肪。)随血液循环到全身各组织器官,发生什么变化呢?
    回答:①储存在皮下结缔组织肠系膜等处(如肥肉,板油等)
    在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸,然后彻底分解成二氧化碳和水、能量或转变为糖元(如冬眠的动物、鸟类迁徙时)。〕
    讲述:1克脂肪氧化分解所释放的能量约38.9Kj,1克糖元1氧化分解时所释放的能量约17.15Kj。但糖是主要的供能物质,当糖供能不足时靠脂肪分解供能。
    实例:①食脂类物质过多,加上脂类代谢出现障碍,使血脂升高,会导致血管硬化、高血压、胆结石等。
    ②正常情况下,多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白,将脂肪运出肝细胞,如果肝脏功能下降,或是脂蛋白合成原料--磷脂供应不足,造成脂肪在肝脏内堆积,形成脂肪肝,长期发展下去便导致肝硬化。
    五、三大营养物质代谢的关系
    (学生预习。)
    提问:同一细胞内,三大营养物质代谢的关系是什么?
    回答:同时进行,相互联系,相互制约,共同形成一个协调统一的过程。)
    三大营养物质代谢关系体现在哪些方面?
    (回答:糖类、脂类、蛋白质之间可以相互转化。)
    (教师说明:①在人和动物体内,脂肪一般不能转化为氨基酸,而在一些植物和微生物中可以转化。
    ②糖类、脂类、蛋白质之间的转化是有条件的。例如,糖类在供应充足的情况下,可大量转化为脂肪,脂肪不能大量转化为糖类。
    ③糖类、脂类、蛋白质之间还相互制约。例如,正常情况下,糖是供能的主要物质,但糖供应不足或糖代谢障碍时,由脂肪和蛋白质供能;当糖类和脂肪摄入都不足时,蛋白质分解增加,反之减少。)
    小结:三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生存条件,特别是对食物状况的适应,这就是生命系统能动性的表现。
    五、三大营养物质的代谢与人体健康
    (学生预习。)
    讲述并回答:①食物中的糖类,肝糖元分解,非糖物质转化。
    ②80~120 mg/dL。
    ③头昏、心慌、出冷汗、面色苍白、四肢无力等低血糖早期症状;喝一杯浓糖水;惊厥、昏迷;因为脑组织供能不足;静脉输入葡萄糖溶液。
    ④糖从尿中排出。
    ⑤食物、非脂类物质转化。
    ⑤不对,脂肪肝是脂类代谢不正常引起的。

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