怎么炖鸡？

　　有很多人喜欢把鸡炖着吃，那么，怎么炖鸡你知道吗？生活小窍门下面就来为大家介绍快速炖鸡的技巧，供其参考！
　　
　　怎么炖鸡如下文所述：
　　
　　先把肉鸡收拾干净，切成相当于红烧肉块大小的块状，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入香醋50克，再迅速翻炒，炒3～5分钟后，至鸡块发出噼噼啪啪的爆响声时，立即加热水(热水要没过鸡块)，再用旺火烧10分钟，即可放入酱油、盐，葱、姜、豆瓣酱和白糖，移小火上再炖20分钟左右，待鸡软烂后，淋上香油，就可出锅。其味鲜美，色泽红润，清香不腻。
　　
　　炖鸡不破皮的技巧
　　
　　炖全鸡时，外形要保持完整。鸡皮不破裂。就要先用大针在鸡身上扎孔，入锅炖煮时要盖上锅盖。由于传热和蒸汽压力均匀，鸡皮就能保持光滑不破。