鹌鹑的食用方法指南

　　鹌鹑的食用方法指南。鹌鹑的烹饪方法多种多样，可清炖，红烧，辣炒，腌制，烧烤等，也可做成粥品，还可根据个人口味随意烹饪。鹌鹑煲汤和做粥能最大限度地保存其营养成分。

　　鹌鹑的食用方法指南：保健菜谱

　　鹌鹑笋菇汤

　　主料：鹌鹑1只。

　　配料：春笋、猪肉、香菇各适量。

　　调料：黄酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

　　做法：1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净；

　　2、春笋切条，香菇用温水浸软，去蒂洗净切片，猪肉切成片， 葱切段，生姜切片；

　　3、锅内注入适量清水，用武火烧开，将鹌鹑翻身稍煮一下后捞出，用温水洗净血沫；

　　4、将鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋条、香菇片，加入葱段、生姜片、精盐、料酒和适量水；

　　5、盖上锅盖，置文火上煮2小时，放味精调味即成。

　　功效：滋润肺燥，宣肺止咳。

　　鹌鹑萝卜粥

　　主料：粳米、鹌鹑肉、白萝卜各适量。

　　调料：大葱、姜、料酒、盐、味精各适量。

　　做法：1、将鹌鹑去毛，取出内脏，洗净，用冷水略泡，去掉血污，放入碗中，萝卜洗净，去皮，切丝，葱姜切末；

　　2、加入葱末、姜末、盐、料酒稍腌；

　　3、将碗放入笼里，用武火蒸半小时，肉熟烂后拆去骨头；

　　4、萝卜丝放入沸水锅中烫一分钟，再捞出凉水中过凉，备用；

　　5、粳米淘洗干净，浸泡半小时后捞出，放入锅中，加入适量冷水，用武火烧沸，再用文火熬煮；

　　6、待米汤浓时放入鹌鹑肉和萝卜丝，加盐、味精调好味，再煮片刻，即可盛起食用。

　　功效：补益五脏、补气清肺。

　　香酥鹌鹑

　　原料：鹌鹑2只。

　　配料：芝麻适量、鸡蛋2枚。

　　调料：料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、香油、花椒粉、猪油、淀粉各适量。

　　做法：1、鹌鹑去毛及内脏，剁成4块，放清水中洗净，捞起沥水，用洁布抹干水分，盛放碗中，加入精盐、酱油、姜末、白糖、葱段、料酒拌匀，腌渍15分钟，使其入味。

　　2、将蛋清、淀粉调制成蛋糊，把鹌鹑放在蛋糊里拌匀上酱，并加入少许猪油拌一下，待用；

　　3、将芝麻下炒锅，用文火炒香，取出撒在已上浆的鹌鹑肉块上；

　　4、将炒锅置于旺火上加热，放入猪油烧至七成热时，逐块放入鹌鹑炸至呈金黄色时，捞起沥油；

　　5、原锅油倒净，放入少许麻油加热，再放人花椒粉、鹌鹑块，拌匀即可出锅。

　　功效：利水消肿、抗寒补虚。

　　生活小常识提醒你食用鹌鹑的禁忌：

　　鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，同食可让人脸生黑子或发生痔疮。