茄子的食用方法指南

　　茄子的食用方法指南：茄子的吃法有多种，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，不论荤素都能烹调出美味的菜肴。茄子善于吸收肉类的鲜味，因此配上各种肉类，其味道更加鲜美。

　　茄子在烹饪过程中需要注意一些小问题，以减少营养的损失。吃茄子不要去皮，茄子皮里面含有维生素P，维生素P和维生素C是一对很好的搭档，维C代谢过程中需要维P的支持。

　　紫茄子煮米饭可辅助治疗黄疸型肝炎；茄子加油盐清蒸可治疗内痔发炎肿痛、内痔便血、痔疮便秘等症；白茄子根水煎后加红糖服用可治疗产后腹痛。

　　茄子的食用方法指南：保健菜谱

　　肉片烧茄子

　　主料：茄子、猪肉各适量。

　　配料：青椒、葱姜蒜、

　　调料：淀粉、食用油、盐、酱油、白糖、料酒、味精、醋各适量。

　　做法：1、茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，肉切薄片，青椒洗净切块，葱切丁，姜切末，蒜切片；

　　2、将茄块用湿淀粉挂糊上浆（以减少维生素P在油炸的过程中大量损失）；

　　3、炒锅置火上，放油烧六七成热.，放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油；

　　4、锅内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块翻炒；

　　5、放醋、料酒、水、酱油、盐、味精、白糖，烧开，用中火收汁，即可装盘食用。

　　功效：软化血管、平压降脂。

　　蒜茄子

　　主料：鲜嫩茄子4个、大蒜两头。

　　调料：味精、香油、精盐各适量。

　　做法：1、茄子洗净，去蒂削皮，切成两片相连的若干片，放锅内蒸透，晾凉待用；

　　2、大蒜剥皮，捣成蒜泥；

　　3、两片茄子之间放少量蒜末儿，外面抹一层盐，放入带盖的干净容器中，置冰箱内腌一天；

　　4、食用时放入味精、滴入香油，捣烂拌匀即可。

　　功效：消炎杀菌，防痢抗癌，增进食欲。

　　炸茄盒

　　主料：猪瘦肉、茄子各适量。

　　配料：葱、姜、面粉、鸡蛋各适量。

　　调料：食用油、精盐、酱油、香油各适量。

　　做法：1、将猪肉洗净剁碎，葱姜切末；

　　2、将肉用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好，做成馅备用；

　　3、茄子洗净去皮，从中切1～2刀，不可切到底，片片相连，在两片茄子中间抹入肉馅。

　　4、鸡蛋打入碗内，加入面粉，调成糊状，抹在在夹好肉馅茄子的缝隙处，粘住两边，包住肉馅；

　　5、锅置火上，放油烧热，把茄盒放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。

　　功效：补血、稳定血压。

　　茄子的食用方法指南：烹饪小妙方

　　茄子油炸会造成维生素P大量损失，但挂糊上浆后炸制能减少这种损失；茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

　　健康生活小常识温馨提示：食用茄子的禁忌

　　茄子不宜和螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　老茄子不宜食用，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　手术病人在术前一星期不宜吃茄子，因其含有一种名为SCAS的物质，会拖延病人苏醒的时间，影响病人康复速度。