四川泡菜巧腌制

　　四川泡菜巧腌制
　　
　　四川泡菜享有盛誉，是川菜中风味小菜的组成部分。此菜造型美观，颜色鲜艳，气味清香，咸甜酸辣，脆嫩适口。那么，你知道如何做四川泡菜吗？生活小窍门下面就来为大家介绍四川泡菜的腌制方法，供其参考！
　　
　　四川泡菜的腌制如下文所述：
　　
　　去超市买一个较大的广口玻璃杯做器皿，往其中倒入500毫升冷开水，再加入350克盐、5克花椒、150克红尖椒,150克姜片、150毫升黄洒，用干净的筷子调匀。再将白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、柿子椒等蔬菜清洗切块，稍微晾干，再混放装入杯中，再注入凉开水，并使之没过蔬菜，扣上杯盖，放在阴凉的地方，一周后即可食用。泡菜吃完后，可加入蔬菜重新泡制，2～3天后又可食用。（推荐阅读：泡椒的做法）