怎么样发面？

　　现在的普通家庭，自己动手做面食，尤其是馒头时，第一步都是发面。那么，怎么样发面呢？生活小窍门下面就来为大家介绍一些发面的技巧，供其参考！
　　
　　如果面还没有发好又急于蒸馒头时，可在面块上按一个坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂上几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
　　
　　冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，效果很好。
　　
　　发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软。
　　
　　发好面后，以盐代碱揉面(每500克面放5克盐)，既能去除发面的酸味，又可防止馒头发黄。（推荐阅读：发面酸碱度巧识别）